ทำยำที่บ้านทานง่าย ๆ ไม่ต้องออกไปไหน
ทำยำที่บ้านทานง่าย ๆ ไม่ต้องออกไปไหน
ทำยำที่บ้านทานง่าย ๆ ไม่ต้องออกไปไหน พืชสมุนไพร ผัก และผลไม้บางชนิด มีส่วนช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน มีวิตามินซีหรือสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดการติดเชื้อไวรัสหรือช่วยลดความเสี่ยงที่จะมีอาการรุนแรงได้ อย่างเช่น พลูคาว ผลไม้ตระกูลส้ม หอมแดง มะรุม ขมิ้นชัน กะเพรา เป็นต้น
เราอยากชวนทุกคนมาทำอาหารต้านโควิด 19 เพื่อเป็นการดูแลตัวเองจากภายใน และถ้าหากออกไปที่ชุมชนแออัดควรใส่หน้ากากอนามัย ล้างมือบ่อย ๆ รวมทั้งใช้เจลแอลกอฮอล์ด้วย
พืชผักสมุนไพรในครัวที่ใช้ในการบรรเทาหวัดคัดจมูกมาแต่โบราณ รวมทั้งยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อไวรัสโควิด 19 ที่ดีเช่นกัน ใครสนใจอยากทำเมนูอาหารที่มีส่วนผสมของทั้งคู่มีมาแนะนำด้วยนะคะ
1. ยำปลาสลิด
สูตรจาก คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บไซต์ pantip สำหรับยำปลาสลิดสูตรนี้ใส่ทั้งหอมแดงและหอมใหญ่เลยค่ะ ที่ขาดไมได้เลยคือ เนื้อปลาสลิดทอดกรอบ ๆ ถ้าใครจะซื้อปลาสลิดทอดสำเร็จมายำก็ได้เช่นกัน เพิ่มความเปรี้ยวจากมะม่วง
ส่วนผสม ยำปลาสลิด
- ปลาสลิด
- หอมหัวใหญ่
- หอมแดง
- พริกแดง
- ขิง
- ถั่วตามชอบ (ในสูตรใช้ถั่วปากอ้า)
- ขึ้นฉ่าย
- กุ้งแห้ง
- มะม่วงเปรี้ยว
ส่วนผสม น้ำยำ
- มะนาว
- น้ำปลา (ใส่นิดเดียว เนื่องจากปลาสลิดเค็มแล้ว)
- น้ำตาลทราย
- ผงชูรสนิดหน่อย
วิธีทำยำปลาสลิด
1. เอาปลาสลิดมาล้างให้สะอาดหลาย ๆ น้ำเพื่อลดความเค็ม จากนั้นให้นำมาบั้งทั้งตัว ทอดให้เหลืองกรอบ นำมาแกะออกจากก้างเอาแต่เนื้อ นำกลับไปทอดอีกครั้งเพื่อให้เหลืองกรอบ และหั่นเครื่องเคียงที่จะมาใช้กินแกล้มกับปลาสลิดให้เรียบร้อย
2. ทำน้ำยำโดยใส่มะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และผงชูรสนิดหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เน้นย้ำว่า น้ำปลานิดเดียว ไม่เช่นนั้นจะเค็มมาก เพราะปลาสลิดเค็มอยู่แล้ว
3. เมื่อเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว นำทุกอย่างมา คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน
2. ยำส้มโอ
ส้มโอกินเปล่า ๆ จนเบื่อ ลองจับเอามาทำเมนูยำส้มโอเป็นอาหารคาวอิ่มไปอีกมื้อกันดีไหม ใส่หอมเจียวอาหารต้านโควิด 19 และใส่โปรตีนจากอกไก่และกุ้ง มาพร้อมน้ำยำน้ำพริกเผา
ส่วนผสม ยำส้มโอ
- กุ้งต้มสุก
- อกไก่ต้มฉีกเป็นเส้น
- พริกขี้หนูแห้งคั่ว
- มะพร้าวขูดคั่วป่น
- กุ้งแห้ง (กุ้งฝอยคั่วกรอบ หรือกุ้งแห้งป่น)
- ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ
- หอมเจียว
- กระเทียมเจียว
ส่วนผสม น้ำยำ
- หัวกะทิ
- น้ำเปล่า
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำพริกเผา
- น้ำมะนาว
วิธีทำยำส้มโอ
1. เคี่ยวกะทิให้เดือดปุด ๆ แต่ไม่ต้องให้แตกมัน พักทิ้งไว้ให้เย็น
2. ทำน้ำยำโดยตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา เคี่ยวจนละลาย เติมกะทิลงไป คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
3. ใส่ส้มโอในชามผสม ใส่พริกขี้หนูแห้งคั่ว มะพร้าวขูดคั่วป่น กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ หอมเจียว และกระเทียมเจียว เทน้ำยำลงไป ใส่เนื้อไก่ฉีกและกุ้งต้มสุก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จัดใส่จาน
ไก่ต้มขมิ้น
สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 2333744 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม คุณแม่ที่อยากทำเมนูอาหารต้านโควิด 19 ใส่ขมิ้นให้ลูกรัก อยากให้ลองทำเมนูไก่ต้มขมิ้น ไม่ต้องใส่พริกตามสูตรก็ได้นะคะ เพิ่มรสเปรี้ยวจากส้มแขก มีความหอมจากเครื่องสมุนไพร
ส่วนผสม ไก่ต้มขมิ้น
- น้ำสะอาด 1 ลิตร
- กระเทียมบุบพอแตก 2 กลีบ
- หอมแดงซอย 2-3 หัว
- ตะไคร้หั่นท่อนทุบ 2 ต้น
- เนื้อไก่ (ปีก อก น่อง หรือเครื่องใน ใส่ได้ตามใจชอบ) 500 กรัม
- เกลือ ประมาณ 2 ช้อนชา
- ส้มแขก 4-5 ชิ้น
- ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ (ในสูตรไม่ใส่)
- ขมิ้นชันบุบพอแตก 2-3 อัน
- พริกสด 4-5 เม็ด (ไม่ต้องทุบ ไม่ต้องซอยอะไรเลย)
วิธีทำไก่ต้มขมิ้น
1. ใส่น้ำลงหม้อ ตั้งไฟรอจนเดือด ใส่กระเทียม หอมแดง และตะไคร้ รอน้ำเดือดอีกรอบ ใส่เนื้อไก่ลงไป และรอให้เดือดอีกครั้ง
2. ปรุงรสด้วยเกลือ และส้มแขก เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว ใส่ขมิ้นชันและพริกลงไป (อย่าลืมตักส้มแขกออกนะ เพราะยิ่งต้มจะยิ่งเปรี้ยว) ต้มจนได้สีเหลืองอ่อนก็ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ
ติดตามเรื่องราว อาการละเมอ ละเมอเดิน
