ทำเกี๊ยวอยู่บ้านกินแบบง่าย ๆ
ทำเกี๊ยวอยู่บ้านกินแบบง่าย ๆ
ทำเกี๊ยวอยู่บ้านกินแบบง่าย ๆ จากที่เคยทำเกี๊ยวน้ำ อาหารจานเดียวมาหลายมื้อ แม้จะอร่อยแต่เนื้อสัมผัสยังไม่เด้งถูกปากเท่าไร กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเกี๊ยวเด้ง มีทั้งเกี๊ยวหมูเด้ง เกี๊ยวกุ้งเด้ง เกี๊ยวกุ้งหมูเด้ง และเกี๊ยวกุ้งไก่เด้ง จะแปลงร่างเป็นอาหารว่างก็ได้
1. เกี๊ยวหมูเด้ง
เริ่มกันที่เกี๊ยวหมูเด้งสุดคลาสสิก ใส่กุ้งหั่นชิ้นผสมกับหมูสับ หมักกับเครื่องโขลกและปรุงรสให้เค็มนิดหน่อย เสร็จแล้วก็เอาไปต้มจนสุกราดน้ำซุป
ส่วนผสม เกี๊ยวหมูเด้ง
- กุ้งสดหั่นชิ้นหรือสับ 50 กรัม
- หมูบดหรือสับ 100 กรัม
- ซอสปรุงรส
- ซีอิ๊วขาว
- รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก
- น้ำตาลทราย
- แผ่นเกี๊ยว 20 แผ่น
- รากผักชี 2 ราก
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- ผักชีซอย 3 ต้น
- กระเทียมเจียว
- กวางตุ้งลวก
- น้ำซุปกระดูกหมู 2 ลิตร
ส่วนผสม น้ำซุปกระดูกหมู
- กระดูกหมู
- รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก
- แครอต
- หัวไช้เท้า
- หอมใหญ่
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- เกลือ
วิธีทำเกี๊ยวหมูเด้ง
1. นำกุ้งกับหมูสับหมักกับเครื่องโขลก ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ใส่ตู้เย็นประมาณ 10 นาที
2. ทำน้ำซุปกระดูกหมูโดยใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง ช้อนฟองขาว ๆ ออก น้ำซุปจะได้ใส ชิมรสตามชอบ
3. นำส่วนผสมหมูที่หมักไว้มาห่อให้สวยงาม แล้วเอาไปต้มในน้ำเดือดจนสุกลอยขึ้นมา ตักใส่ภาชนะที่รองด้วยกวางตุ้งลวก ราดน้ำซุปลงไป โรยกระเทียมเจียวและต้นหอมผักชีซอย
2. เกี๊ยวหมูเด้ง
สูตรจาก คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สำหรับใครที่เอียนกับเกี๊ยวน้ำ ลองมาทำเกี๊ยวลวกกินก็ได้เช่นกัน จับหมูสับหมักกับเครื่องปรุง พอเสร็จเรียบร้อยก็เอาไปห่อกับแผ่นเกี๊ยว ก่อนเสิร์ฟโรยกระเทียมเจียว
ส่วนผสม เกี๊ยวหมูเด้ง
- แผ่นเกี๊ยวแบบบาง
- หมูสับ 450 กรัม
- น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 35 กรัม
- กระเทียมทุบ 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 35 กรัม
- ซอสปรุงรส 10 กรัม
- พริกไทย
- แป้งมัน 15 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
- ไข่ขาว 15 กรัม
- กระเทียมเจียว
วิธีทำเกี๊ยวหมูเด้ง
1. นำหมูสับ น้ำตาลทราย กระเทียม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทย แป้งมัน เบกกิ้งโซดา และไข่ขาวนวดให้เข้ากัน หรือถ้ามีเครื่อง Stand mixer ก็เอาไปตีเลย ถ้าไม่ชอบเหนียว ๆ แบบหมูเด้ง ก็นวดพอเข้ากัน แต่ถ้าอยากได้แบบหมูเด้งก็ตีไปอีกจนจับตัวเป็นก้อน (ใส่น้ำแข็งบดสักนิดก็จะดี) เสร็จแล้วก็ห่อกับแผ่นเกี๊ยว
2. นำไปลวกกับน้ำเดือดจนสุกลอยขึ้นมา จัดใส่ภาชนะ โรยกระเทียมเจียว
3. เกี๊ยวกุ้งไก่สับ
สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) ใครจะไปรู้ว่าแผ่นเกี๊ยวซ่าเอามากห่อเกี๊ยวเด้งก็อร่อยไปอีกแบบ ยกตัวอย่างเมนูเกี๊ยวกุ้งไก่สับ ความพิเศษคือหมักเนื้อสัตว์กับน้ำมันงาเพิ่มความหอม พอห่อเสร็จก็เอาไปลวกจนสุก
ส่วนผสม เกี๊ยวกุ้งไก่สับ
- สะโพกไก่ หรือเนื้อหมู
- กุ้ง
- แผ่นเกี๊ยวซ่า
- กระเทียม
- รากผักชี
- เม็ดพริกไทย
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันงา
- น้ำตาลทราย
- แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด เล็กน้อย
- น้ำเปล่า
- น้ำจิ้ม (ซอสพริกผสมกับน้ำจิ้มไก่)
วิธีทำเกี๊ยวกุ้งไก่สับ
1. โขลกกระเทียม รากผักชี และเม็ดพริกไทยให้ละเอียด และสับหรือบดไก่กับกุ้งให้เข้ากัน เทเครื่องโขลกลงมาผสมกับไก่สับ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำตาลทราย เติมแป้งมัน นวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. นำไก่สับที่หมักได้ที่แล้วมาห่อกับแผ่นเกี๊ยว
3. นำเกี๊ยวไปลวกในน้ำเดือด ประมาณ 1-2 นาที หรือนำไปนึ่งโดยพรมน้ำลงบนตัวเกี๊ยว เพื่อที่แป้งจะได้ไม่กระด้างแล้วนำไปนึ่งประมาณ 10 นาทีหรือจนสุก ทาน้ำมันงาบนตัวเกี๊ยว จัดจานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม (ซอสพริกผสมกับน้ำจิ้มไก่)
ติดตามเรื่องราว 19 คดีหลอน ๆ ที่ยังหาคำตอบไม่ได้
