greekloot.com

บทความ เนื้อหาสาระออนไลน์

หม้อทอดไร้น้ำมัน มันคืออะไร

หม้อทอดไร้น้ำมัน มันคืออะไร เริ่มได้รับความนิยมอย่างมาก เนื่องจากคำโฆษณาเกี่ยวกับคุณสมบัติการทำงานที่ใช้น้ำมันน้อยกว่าการทำอาหารแบบปกติ และมีวิธีใช้งานที่ไม่ยุ่งยาก จึงไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารมากนัก

ทำให้หม้อทอดไร้น้ำมัน เป็นที่นิยมในกลุ่มคนรุ่นใหม่ ที่ชอบความสะดวกสบาย และกลุ่มคนรักสุขภาพ ที่สนใจทำอาหารรับประทานเอง หม้อทอดไร้น้ำมัน มักมีลักษณะเป็นทรงสี่เหลี่ยมหรือรูปไข่ สามารถวางบนโต๊ะได้ ส่วนมากนิยม นำมาทำอาหารประเภททอด

อย่างไก่ทอดหรือเฟรนช์ฟรายส์ เนื่องจากไม่จำเป็น ต้องใช้น้ำมันจำนวนมากในการทำอาหาร แต่ให้รสสัมผัสที่ดี และสีสันที่ใกล้เคียงกับการทอดแบบทั่วไป จึงอาจช่วยลดปริมาณไขมัน

ที่มากเกินความต้องการ ของร่างกายได้ แต่หลายคน อาจยังไม่แน่ใจว่าหม้อทอดไร้น้ำมันมีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพจริงตามคำโฆษณาหรือไม่ บทความนี้ อาจช่วยคลายความสงสัย ให้คุณได้

หม้อทอดไร้น้ำมันทำงานอย่างไร

หม้อทอดไร้น้ำมัน ทำงานโดยเปลี่ยนพลังงานไฟฟ้า เป็นพลังงานความร้อน หลักการทำงานของหม้อทอดไร้น้ำมัน คือ ใช้ลมร้อนทำให้อาหารสุกจากผิวด้านนอกก่อน ลมร้อนที่หมุนเวียนภายในหม้อจะดึงน้ำมันส่วนเกินออกจากอาหารและหล่นลงไปที่ด้านล่างตะแกรงวางอาหาร ทำให้อาหาร

ที่ทำเสร็จมีลักษณะกรอบนอกนุ่มใน เป็นที่ถูกใจของใครหลาย ๆ คน หม้อทอดไร้น้ำมันช่วยให้อาหารสุกภายในเวลาอันรวดเร็ว โดยสามารถควบคุมอุณหภูมิ ในการทำอาหารให้คงที่ และประหยัดพลังงาน จึงมั่นใจได้ว่าอาหาร ที่ได้จะมีคุณภาพใกล้เคียงกัน เมื่อใช้ระยะเวลาและอุณหภูมิเท่ากันตามที่กำหนดไว้

หม้อทอดไร้น้ำมัน

หม้อทอดไร้น้ำมัน ทางเลือกเพื่อสุขภาพหรือแค่การตลาด

การรับประทานอาหาร ที่ผ่านกระบวนการทอด ส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยตรง เช่น เพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคอ้วน ความดันโลหิตสูง และคอเลสเตอรอลสูง เป็นต้น นอกจากนี้ ผลการวิจัยยังระบุว่า ผู้ที่รับประทานอาหารทอด 1–3 ครั้งต่อสัปดาห์

จะมีความเสี่ยงของโรคหัวใจขาดเลือดและโรคหลอดเลือดสมองเพิ่มขึ้น 7 เปอร์เซ็นต์ ส่วนผู้ที่รับประทานทุกวันจะมีความเสี่ยงของโรคดังกล่าวเพิ่มขึ้นถึง 14 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานน้อยกว่าสัปดาห์ละ 1 ครั้ง 

ทั้งนี้ หม้อทอดไร้น้ำมันอาจเป็นทางเลือกในการประกอบอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากคุณสมบัติต่อไปนี้

ลดปริมาณแคลอรี่ที่ร่างกายได้รับ

การทำอาหารด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน อาจช่วยลดปริมาณแคลอรี่ลงกว่า 70–80 เปอร์เซ็นต์ และปริมาณไขมันน้อยกว่าเมื่อเทียบกับการทอดโดยใส่น้ำมันท่วมอาหาร (Deep Frying) เป็นเพราะหม้อทอดไร้น้ำมัน

ใช้น้ำมันในการประกอบอาหารน้อยกว่า โดยการทอดแบบใช้น้ำมัน ท่วมอาหารในแต่ละครั้งจะใช้น้ำมันมากถึง 750 มิลลิลิตร ขณะที่การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันอาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติม หรือใช้เพียง 15 มิลลิลิตร หรือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะเท่านั้น

ลดความเสี่ยงของการรับสารก่อมะเร็ง

สารอะคริลาไมด์ (Acrylamide) เป็นสารที่มักพบในของทอดหลายชนิด ซึ่งคาดว่าเป็นสารก่อมะเร็งชนิดหนึ่งที่เกิดจากการปฏิกิริยาทางเคมี เมื่อนำอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง อย่างเฟรนช์ฟรายส์ มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบ และอาหารเช้าซีเรียล

ไปผ่านความร้อนที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียสขึ้นไป โดยงานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่า การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันช่วยลดปริมาณของสารอะคริลาไมด์ในอาหารได้ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับการทอดแบบใส่น้ำมันท่วมอาหาร

อย่างไรก็ตาม การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันในการทำอาหารมีข้อควรรู้และควรระวังเพื่อประกอบการตัดสินใจเลือกซื้อและใช้งาน ดังนี้

  • หม้อทอดไร้น้ำมันอาจช่วยลดปริมาณน้ำมันในอาหารที่บริโภคได้จริง แต่การรับประทานของทอดบ่อยครั้งอาจนำไปสู่โรคต่าง ๆ ได้ เช่น โรคหัวใจล้มเหลว ความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน และโรคมะเร็งบางชนิด
  • การรับประทานอาหารให้ดีต่อสุขภาพควรคำนึงถึงประเภทของอาหารที่รับประทานเป็นหลัก หากเลือกนำอาหารแช่แข็งมาอุ่นให้ร้อนในหม้อทอดไร้น้ำมัน อย่างปลาทอด ไก่ทอด หรือเฟรนช์ฟรายส์
    อาจทำให้คุณไม่ได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากนัก เพราะอาหารเหล่านี้ผ่านกระบวนการทอดโดยใช้น้ำมันปริมาณมากมาก่อนแล้ว
  • งานวิจัยชิ้นหนึ่งระบุว่าการทอดปลาในหม้อทอดไร้น้ำมันอาจเพิ่มปริมาณของสาร Cholesterol Oxidation Products (COPs) ที่เกิดจากการสลายตัวของคอเลสเตอรอลในเนื้อสัตว์เมื่อผ่านความร้อน
    โดยพบในเนื้อปลาและเนื้อวัว ซึ่งสารนี้อาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดแดงแข็ง โรคมะเร็ง และโรคอื่น ๆ
  • การทำงานของหม้อทอดไร้น้ำมันทำให้ความร้อนเพิ่มสูงขึ้นได้ภายในเวลาสั้น ๆ และอาจทำให้อาหารไหม้ได้ง่าย จึงควรระมัดระวังขณะทำอาหาร เพราะการรับประทานอาหารที่ไหม้เกรียมอาจทำให้ร่างกายได้รับสารก่อมะเร็ง (Carcinogen) ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ทำอาหารด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ

หากต้องการให้อาหารจานโปรดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นอาจลองใช้วิธีต่อไปนี้

  • เลือกวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพในการทำอาหาร เช่น นำบร็อคโคลี กะหล่ำดอก และมะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้น และนำไปย่างให้สุกในหม้อทอดไร้น้ำมัน หรือหากอยากรับประทานมันฝรั่งทอด

    ควรใช้มันฝรั่งดิบที่หั่นเป็นเส้นแทนเฟรนช์ฟรายด์สำเร็จรูปแช่แข็ง หรือเลือกเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์สำหรับเมนูเพื่อสุขภาพ อย่างปลาแซลมอน อกไก่หรือเนื้อไม่ติดมัน เป็นต้น
  • ใช้น้ำมันที่มีปริมาณไขมันอิ่มตัวน้อยในการประกอบอาหาร อย่างน้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนล่า น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันดอกทานตะวัน
    เพราะการรับประทานอาหารที่มีปริมาณไขมันอิ่มตัวสูงอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงและเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง

อย่างไรก็ตาม การใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน เป็นอีกทางเลือก ในการประกอบอาหาร ที่ใช้น้ำมันน้อย สิ่งสำคัญ คือ การควบคุมการ รับประทานอาหารให้เหมาะสม โดยควรลดปริมาณการรับประทานของทอดลง

หรือทำอาหารด้วยวิธีอบ ย่าง นึ่ง หรือต้มแทนการทอด เพื่อลดปัญหาสุขภาพจากการรับประทานของทอด หากต้องการใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน ควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผ่าน การรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม (มอก.) เพื่อความปลอดภัยในการใช้งาน

ติดตามเรื่องราว Hyperthermia หรือ ไฮเปอร์เทอเมีย

สนับสนุนโดย แทงบอล บาคาร่า PG SLOT

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *