อยากกินลูกชิ้น แต่ไม่อยากกินแป้ง
อยากกินลูกชิ้น แต่ไม่อยากกินแป้ง
อยากกินลูกชิ้น แต่ไม่อยากกินแป้ง ใครอยากทำอาหารคลีนสูตรอาหารที่ไม่ได้มีแค่อกไก่ อยากให้ลองทำลูกชิ้นคลีนกินแก้เบื่อกันบ้าง เราขอนำเสนอวิธีทำลูกชิ้นคลีน ลูกชิ้นไร้แป้ง เช่น ลูกชิ้นอกไก่ ลูกชิ้นงาดำ ลูกชิ้นอกไก่ย่าง ลูกชิ้นปลา เป็นต้น ลองเลือกทำกันได้
1. ลูกชิ้นอกไก่
สูตรจาก คุณ Angelisa สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มกันที่วิธีทำลูกชิ้นอกไก่ จับอกไก่ปรุงรสกับเครื่องปรุงโซเดียมต่ำ ปั่นกับน้ำแข็งจนเนื้อเนียนเหนียว เสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนกลมเอาไปต้มจนสุก
ส่วนผสม ลูกชิ้นอกไก่
- เนื้ออกไก่ (ลอกหนัง)
- น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
- ซีอิ๊วขาว (สูตรโซเดียมต่ำ)
- พริกไทย
- น้ำแข็ง
วิธีทำลูกชิ้นอกไก่
1. ทำลูกชิ้นอกไก่โดยปรุงรสเนื้ออกไก่ด้วยน้ำปลาลดโซเดียม ซีอิ๊วขาวลดโซเดียม และพริกไทย จากนั้นนำไปปั่น (ในสูตรใช้ Food Processor) พอปั่นจนเริ่มละเอียดแล้วใส่น้ำแข็งลงไป ปั่นจนเนื้อเริ่มเหนียว นำมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ
2. ต้มน้ำร้อนให้เดือดแล้วเบาไฟให้เบาที่สุด ใส่ลูกชิ้นลงต้มพอสุกจะลอยขึ้น จัดเสิร์ฟ
2. ลูกชิ้นงาดำ
สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน แม้ว่าหน้าตาลูกชิ้นงาดำจะดูไม่น่ากินเท่าไร แต่ก็อัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์นะคะ จะใช้เนื้อหมูบดหรือเนื้อไก่บดก็ได้ จุดเด่นคือลูกชิ้นทั้งข้างในและด้านนอกมีส่วนผสมงาดำคั่ว ใครจะใช้งาขาวคั่วก็ได้เช่นกันจ้า
ส่วนผสม ลูกชิ้นงาดำ
- เนื้อหมูบดแช่เย็นจัด 1 ถ้วย
- งาดำคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 5 ราก
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ข้าวเหนียวแช่ค้างคืน 1/2 ถ้วย
- งาดำคั่วบดละเอียด 1/2 ถ้วย
- ผักชี
- ผักกาดหอม
ส่วนผสม น้ำจิ้ม
- พริกชี้ฟ้าสีแดง สับละเอียด 1 เม็ด
- ซีอิ๊วหวาน 1/3 ถ้วย
วิธีทำลูกชิ้นงาดำ
1. เตรียมน้ำจิ้มโดยผสมพริกชี้ฟ้ากับซีอิ๊วหวานเข้าด้วยกัน (ถ้าชอบน้ำจิ้มรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม ให้เติมน้ำส้มสายชูและพริกสดสีแดงโขลกลงไป)
2. โขลกรากผักชี กับพริกไทยเม็ดให้ละเอียด เตรียมไว้
3. ผสมเนื้อหมูบดกับเครื่องที่โขลกไว้ ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือป่น และงาดำคั่วลงไป ผสมให้เข้ากัน นวดให้เนื้อหมูเนียนและเหนียว
4. ปั้นส่วนผสมหมูเป็นก้อนกลมขนาด 1/2 นิ้ว จากนั้นนำไปแช่เย็นไว้ประมาณ 10-15 นาที
5. ตีไข่ไก่พอแตก นำลูกชิ้นที่แช่เย็นไว้ชุบลงในไข่ไก่แล้วนำไปคลุกลงในข้าวเหนียว และคลุกในงาดำคั่วบด
6. จากนั้นนำไปนึ่งในลังถึงหรือชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด ใช้ไฟปานกลาง นึ่งประมาณ 10 นาทีพอสุก ตักใส่จาน โรยด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้
3. ลูกชิ้นไก่ใส่ข้าวโพด
สูตรจาก คุณแม่ฝน-คุณแม่น้องภภีม สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม คุณแม่ ๆ ลองทำลูกชิ้นไก่ใส่ข้าวโพดให้ลูกรักกินได้นะคะ ส่วนผสมมีเนื้อไก่ กระเทียม และรากผักชี เติมเครื่องปรุงรสนิดหน่อย สุดท้ายใส่ข้าวโพดต้มฝาน
ส่วนผสม ลูกชิ้นไก่ใส่ข้าวโพด
- เนื้อไก่
- กระเทียม
- รากผักชี
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- ข้าวโพดต้มฝาน
- น้ำซุป
- แครอต
วิธีทำลูกชิ้นไก่ใส่ข้าวโพด
1. สับไก่กับกระเทียม พริกไทย และรากผักชี
2. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ใส่ข้าวโพดต้มฝานลงไป นวดให้เข้ากัน
3. ปั้นเป็นก้อนกลม เทน้ำซุปลงไปนิดหน่อย แล้วก็นำไปนึ่งจนสุก แต่งด้วยแครอตกดเป็นรูปต่าง ๆ
4. ลูกชิ้นอกไก่ย่าง
สำหรับใครที่ชอบพวกลูกชิ้นปิ้งย่างขอแนะนำลูกชิ้นอกไก่ย่างเลยจ้า สูตรนี้ใส่ทั้งพริกไทยดำและพริกไทยขาว เพิ่มกลิ่นหอมของรากผักชีและกระเทียม กินกับน้ำจิ้มแจ่วยิ่งอร่อย
ส่วนผสม ลูกชิ้นอกไก่ย่าง
- อกไก่ 200 กรัม
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- รากผักชี 1 ราก
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- ไข่ขาว 1 ฟอง
ติดตามเรื่องราว ทำอาหารคลีนทานที่บ้าน ไม่ยากเลย
