เมนูไข่มดแดงยอดฮิต ในน่าร้อน

เมนูไข่มดแดงยอดฮิต ในน่าร้อน

 เมนูไข่มดแดงยอดฮิต ในน่าร้อน ช่วงหน้าแล้งไข่มดแดง ราคาพุ่งกิโลละ 1,000 บาท แพงยิ่งกว่าแซลมอนเสียอีก แต่ถ้าใครได้ลิ้มลองมักติดอกติดใจแม้ราคาแพงก็ไม่หวั่นแน่นอน โดยเอามาทำอาหารได้หลากหลาย ใครสนใจอยากลองทำกินเอง

เราขอนำเสนอเมนูไข่มดแดง เช่น ไข่เจียวไข่มดแดง ยำไข่มดแดง แกงผักหวานไข่มดแดง เป็นต้น ก่อนที่เราจะเข้าครัวกันมาทำความรู้จักกับไข่มดแดงกันหน่อยดีไหมไข่มดแดง ภาษาอังกฤษคือ Red Ant Eggsไข่มดแดง คืออะไร ?          

 ระยะดักแด้หรือตัวหนอนของมดงานและมดราชินี เป็นเม็ดขนาดใหญ่มีลักษณะสีขาวขุ่น หัวแหลมท้ายป้าน ดักแด้ของมดงานและมดตัวผู้จะมีขนาดเล็กกว่าดักแด้ของมดราชินี ประมาณ 5 มิลลิเมตร โดยไข่ของมดราชินีจะใหญ่ประมาณ 1 เซนติเมตร ชาวเหนือเรียกไข่มดขนาดใหญ่ว่า “เต้ง”

คนอีสานเรียก “แม่เป้ง” โดยปกติไข่ราชินีจะมีเฉพาะช่วงฤดูแล้ง ประมาณเดือนมีนาคม-เมษายนไข่มดแดง สารอาหารมีอะไรบ้าง   ไข่มดแดงมีคุณค่าทางโปรตีนสูงและแคลอรีต่ำ โดยในไข่มดแดง 100 กรัม หรือประมาณ 6 ช้อนกินข้าว จะให้โปรตีนสูงถึง 8.2 กรัม

และยังมีไขมันและแคลอรีน้อยกว่าเมื่อเทียบกับไข่ไก่ เพราะไข่มดแดงมีไขมันเพียง 2.6 กรัม ในขณะที่ไข่ไก่มีไขมันมากถึง 11.7 กรัม ส่วนเรื่องพลังงานนั้น ไข่มดแดง 100 กรัม ให้พลังงาน 86 กิโลแคลอรี ในขณะที่ไข่ไก่ให้พลังงานสูงถึง 155 กิโลแคลอรี

เมื่อเทียบคุณค่าทางโภชนาการในปริมาณ 100 กรัมเท่ากัน โทษของไข่มดแดง  ก่อนนำไข่มดแดงมาปรุงอาหารควรล้างให้สะอาดเสียก่อน โดยล้างอย่างน้อย 3 ครั้ง ล้างด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้ง

หรือล้างด้วยการเปิดน้ำไหลผ่านสัก 2 นาที หรือแช่น้ำเกลือ น้ำส้มสายชู เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู แล้วค่อยล้างด้วยน้ำสะอาด และนำมาปรุงให้สุกทุกครั้ง ไม่ควรกินแบบสุก ๆ ดิบ ๆ เพราะอาจปนเปื้อนเชื้อโรคทำให้ท้องร่วงหรืออันตรายต่อสุขภาพได้เมนูไข่มดแดง

1. ไข่เจียวไข่มดแดง

เมนูไข่มดแดงยอดฮิต ในน่าร้อน

เริ่มกันที่เมนูไข่เจียวไข่มดแดงทำง่าย ๆ เหมือนการทำไข่เจียวใส่เครื่องเคราที่คุ้นเคย ถ้าใครชอบรสเผ็ดใส่พริกขี้หนูหรือพริกแกงลงไปได้เลยจ้า

ส่วนผสม ไข่เจียวไข่มดแดง

  • ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง
  • ไข่มดแดง 100 กรัม
  • หอมแดงซอย 4 หัว
  • น้ำปลาเล็กน้อย
  • น้ำมัน สำหรับทอด

วิธีทำไข่เจียวไข่มดแดง

     1. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน ใส่ไข่มดแดง หอมแดงซอย และน้ำปลา ลงไป ตีเบา ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง 

     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนำขึ้นตั้งไฟ พอร้อน เทไข่ลงในกระทะ ทอดให้ฟูเหลือง จากนั้นพลิกกลับอีกด้านรอจนสุก ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
 

2. ไข่มดแดงผัดไข่

เมนูไข่มดแดง

          สำหรับคนที่เบื่อไข่เจียวไข่มดแดง ลองแปลงร่างเป็นเมนูไข่มดแดงผัดไข่กันดูไหม สูตรนี้ใส่ต้นหอมกับมะเขือเทศ ส่วนเครื่องปรุงถ้าใครชอบรสเค็มหน่อยใส่น้ำปลากันไปเลยจ้า

ส่วนผสม ไข่มดแดงผัดไข่

  • ไข่มดแดง 
  • น้ำมันพืช
  • กระเทียม
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • มะเขือเทศ
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันหอย
  • ต้นหอม

วิธีทำไข่มดแดงผัดไข่

     1. ล้างไข่มดแดงให้สะอาด ลวกไข่มดแดงให้สุกด้วยน้ำร้อนประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม ตอกไข่ใส่ลงไปคน ๆ จนแตก ใส่ไข่มดแดงลงไป ตามด้วยมะเขือเทศ 

     3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอย ใส่ต้นหอมลงไป ผัดจนเข้ากัน ปิดไฟ

3. ยำไข่มดแดง

เมนูไข่มดแดง

           ใครชอบอาหารรสชาติจัดจ้านต้องลองเมนูยำไข่มดแดง มาพร้อมส่วนผสมน้ำยำ เพิ่มความอร่อยจากข้าวคั่ว ถ้าชอบความนัวลองใส่น้ำปลาร้าเพิ่มได้ตามชอบเลยค่ะ

ส่วนผสม ยำไข่มดแดง

  • ไข่มดแดง
  • พริกป่น
  • น้ำปลา
  • ข้าวคั่ว
  • มะนาว
  • ต้นหอม
  • ผักชี
  • หอมแดง
  • สะระแหน่
  • ข้าวคั่ว

วิธีทำยำไข่มดแดง

     1. นำไข่มดแดงไปลวกกับน้ำร้อนสักครู่แล้วตักขึ้นมาพักไว้

     2. ปรุงรสน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น ให้เข้ากัน 

     3. ใส่ไข่มดแดงลงไป ตามด้วยต้นหอม ผักชี และหอมแดง คลุกเคล้าจนเข้ากัน สุดท้ายใส่ใบสะระแหน่กับข้าวคั่ว คลุกเคล้าอีกครั้ง ตักเสิร์ฟ

4. แกงผักหวานไข่มดแดง

เมนูไข่มดแดง

            แกงผักหวานปลาย่างก็กินบ่อยแล้ว คราวนี้ลองเปลี่ยนมาทำแกงผักหวานไข่มดแดงสักหม้อคงดีไม่น้อย สูตรนี้ใส่น้ำปลาร้า และถ้าชอบกินเห็ดสามารถใส่ลงไปได้นะคะ

ส่วนผสม แกงผักหวานไข่มดแดง

  • น้ำใบย่านาง
  • หอมแดง
  • พริกขี้หนู
  • น้ำปลาร้า
  • น้ำปลา
  • ผักหวานตามชอบ
  • ไข่มดแดง
  • ใบแมงลัก

วิธีทำแกงผักหวานไข่มดแดง

     1. ใส่น้ำใบย่านางลงในหม้อ ตามด้วยหอมแดงและพริกขี้หนู 

     2. พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำปลาร้า ใส่ใบแมงลักและผักหวานลงไป ตามด้วยไข่มดแดง พอเดือดปิดไฟ

ติดตามเรื่องราว กาแฟดำ หรืออเมริกาโน่

สนับสนุนโดย แทงบอล บาคาร่า PG SLOT

You may also like...

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *