greekloot.com

บทความ เนื้อหาสาระออนไลน์

เอากล้วย มาทำขนมแบบกล้วยๆ

เอากล้วย มาทำขนมแบบกล้วยๆ เอ่ยถึงกล้วย ผลไม้ที่คุ้นเคย ถ้าเบื่อกินเดี่ยว ๆ ก็จับแปลงร่างเป็นขนมไทยกันเถอะ เราขอนำเสนอวิธีทำเมนูกล้วยแบบไทย ๆ ทั้งกล้วยอบ กล้วยต้ม กล้วยเชื่อม กล้วยทอด และเมนูกล้วยอื่น ๆ อีกสารพัด ลองทำดู ใครก็ทำตามได้

1. กล้วยเชื่อมแดง

เอากล้วย มาทำขนมแบบกล้วยๆ

          ทุกวันนี้จะหาเมนูกล้วยเชื่อมแดงกินทีก็แสนยาก เพราะไม่ค่อยมีใครขาย เลยตัดสินใจซื้อกล้วยน้ำว้า มาทำกินเองเสียเลย สูตรนี้ใส่น้ำปูนใสแช่กล้วยก่อน เอาไปเชื่อมเนื้อกล้วย จะได้ไม่เละ เพิ่มความหอมจากใบเตยด้วย

ส่วนผสม กล้วยเชื่อมแดง

  • กล้วยน้ำว้าห่าม ๆ 1-2 หวี (ประมาณ  8-10 ลูก)
  • น้ำปูนใส (สำหรับแช่กล้วย) **ถ้าไม่มีน้ำปูนใส ให้ใช้น้ำเปล่าผสมเกลือป่นได้
  • น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
  • ใบเตย 3 ใบ
  • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
  • น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกล้วยเชื่อมแดง

1. ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าออก แล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น นำไปแช่ทิ้งไว้ในน้ำปูนใส (หรือน้ำผสมเกลือ) ประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลานำไปล้างจนหมดกลิ่นปูน

2. ใส่น้ำเปล่า ใบเตย น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทรายลงในหม้อ พอเดือดใส่กล้วยน้ำว้าลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว รอให้เดือดอีกครั้ง แล้วช้อนฟองทิ้งจนหมด เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกล้วยเปลี่ยนเป็นสีแดง ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

2. กล้วยไข่เชื่อม

เมนูกล้วย

สูตรจาก ครัวบ้านพิม มาต่อกันที่วิธีทำกล้วยไข่เชื่อม อีกหนึ่งเมนูกล้วยแบบไทย ๆ ที่หากินยาก ใครคิดถึงมาทำกินเองกันเถอะ แค่มีกล้วยไข่และน้ำตาลทราย สำหรับทำน้ำเชื่อม สำหรับกะทิราดหน้า จะใช้กะทิสด หรือกะทิกล่องก็ตามสะดวกเลย

ส่วนผสม กล้วยไข่เชื่อม

  • กล้วยไข่ห่าม ๆ 2 หวี
  • น้ำตาลทรายขาว 450 กรัม
  • น้ำสะอาด 400 กรัม

ส่วนผสม กะทิสำหรับราดหน้า

  • หัวกะทิ 2 ถ้วย
  • เกลือป่น (หยิบมือ)
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกะทิสำหรับราดหน้า

วิธีที่ 1 สำหรับหัวกะทิที่คั้น โดยไม่ใช้น้ำ ให้เอาหัวกะทิ ผสมเกลือป่นเล็กน้อย แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนคนไปเรื่อย ๆ จนกะทิข้นขึ้น

วิธีที่ 2 สำหรับหัวกะทิที่คั้นแบบใส่น้ำ หรือกะทิกล่อง ให้เอาหัวกะทิ 2 ถ้วย ผสมกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ และเกลือป่นหยิบมือ (ใส่พอให้มีรสเค็มปะแล่ม ๆ)

คน ๆ ให้แป้งละลายเข้ากับหัวกะทิก่อน แล้วค่อยนำไปตั้งไฟกลาง ๆ ระหว่างตั้งไฟก็ใช้ตะกร้อมือคนเรื่อย ๆ จนกระทั่งแป้งสุกและกะทิข้น พอกะทิสุกข้นแล้วก็ยกลงจากเตา ตั้งพักไว้ให้เย็น

วิธีทำกล้วยไข่เชื่อม

1. ปอกเปลือกกล้วยไข่ออก ดึงเส้นดำออกให้หมด ตัดหัว-ท้ายเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม แช่ไว้ในน้ำผสมเกลือนิดหน่อย เพื่อไม่ให้กล้วยเปลี่ยนเป็นสีคล้ำ ๆ (แต่ถ้าหากปอกแล้วเชื่อมเลย ก็ไม่ต้องแช่)

2. ทำน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำกับน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน แล้วนำไปตั้งไฟ คนให้ละลาย นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง หรือกระชอนตาถี่ ๆ ครั้งหนึ่ง จากนั้นก็เทใส่กลับคืนหม้อ

แล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยวต่อจนน้ำเชื่อมข้น ข้อสังเกตคือ ฟองก็จะยิ่งเล็กลง ในสูตรเคี่ยวน้ำเชื่อม ให้ลดลงไปประมาณ 1/4 ส่วน ก็จะได้น้ำเชื่อม ที่มีความเหนียวได้ที่

3. ใส่กล้วยไข่ลงไปในน้ำเชื่อม ใช้ไฟกลาง ๆ ค่อนมาทางอ่อน รอจนกล้วยมีสีเหลืองเข้มสม่ำเสมอกัน ตักใส่ภาชนะ ราดกะทิ

ติดตามเรื่องราว วิธีทำไข่เจียว สุดพิเศษ

สนับสนุนโดย แทงบอล บาคาร่า PG SLOT

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *