แนะนำเมนูกุ้งสดทำกินที่บ้านง่ายๆ
แนะนำเมนูกุ้งสดทำกินที่บ้านง่ายๆ
แนะนำเมนูกุ้งสดทำกินที่บ้านง่ายๆ กุ้งสดทำอะไรได้บ้าง ? นอกจากทำต้มยำกุ้งที่คุ้นปากกันแล้ว ยังทำอาหารอื่น ๆ ได้อีกเยอะแยะ เราขอนำเสนอวิธีทำเมนูกุ้งสด เช่น เมนูกุ้งผัดพริกเกลือ เมนูยำกุ้งสด เมนูผัดสะตอกุ้งสด เมนูผัดไทยกุ้งสด
เมนูกุ้งแช่น้ำปลา เป็นต้น ก่อนไปเข้าครัวกันลองมาดูวิธีปอกกุ้งและวิธีดับคาวกุ้งกันหน่อยดีกว่าวิธีเลือกกุ้ง การเลือกกุ้งสด ต้องเลือกกุ้งที่ไม่เละ เนื้อแน่น และต้องไม่มีกลิ่นเหม็น เส้นสีดำบนหลังกุ้งคือเส้นอุจจาระ ควรเอาออกทุกครั้งก่อนนำไปปรุงอาหารวิธีการปอกกุ้ง
ใครอยากปอกกุ้งอย่างเซียน เรามีวิธีปอกกุ้งขั้นเทพจาก คุณ Rin Silpachai สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม มาฝาก ลองทำดูปอกเสร็จภายใน 5 วินาที
วิธีที่ 1 : ปอกกุ้งแบบเหลือหางและเปลือกข้อสุดท้าย
- จับหางและเปลือกกุ้งข้อสุดท้ายเอาไว้
- ค่อย ๆ ใช้นิ้วโป้งแกะเปลือกและขากุ้งออก
- ใช้มีดผ่าหลังกุ้งแล้วดึงเส้นดำออก
วิธีที่ 2 : ปอกกุ้งแบบเหลือหาง
- จับหางกุ้งเอาไว้
- ใช้นิ้วโป้งแกะเปลือกกุ้งตั้งแต่โคนหางออกจนหมด
- ใช้มีดผ่าหลังกุ้งแล้วดึงเส้นดำออก
วิธีที่ 3 : ปอกกุ้งแบบ 2 in 1 โดยใช้กรรไกร
- ดึงหัวกุ้งออก
- ใช้กรรไกรเสียบเข้าไปในเนื้อกุ้งตรงส่วนหลัง แล้วค่อย ๆ ตัดจนถึงหาง
- จับหางไว้แล้วค่อย ๆ แกะเปลือกกุ้งออก และดึงเส้นดำออก
วิธีดับกลิ่นคาวกุ้ง ลองบีบน้ำมะนาวลงไปในน้ำที่ใช้ล้างกุ้งก็จะช่วยลดกลิ่นเหม็นคาว หรือลองใช้น้ำส้มสายชูผสมน้ำแล้วแช่กุ้ง ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นก็ล้างด้วยน้ำสะอาด เพียงเท่านี้กลิ่นคาวก็จะหายไปแล้วค่ะวิธีเก็บกุ้งวิธีเก็บกุ้งสด
ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดหนวดที่ยาวออก ใส่กุ้งลงในกล่องเรียงให้สวยงาม เทน้ำสะอาดลงไปจนท่วม ปิดฝา นำเข้าช่องแช่แข็ง เมื่อจะใช้เอามาล้างน้ำเพื่อละลายน้ำแข็ง แล้วค่อยปรุงอาหาร
วิธีเก็บกุ้งลวก ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกออกให้หมด นำไปลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักใส่น้ำเย็นสักครู่ เสร็จแล้วใส่ถุงซิปล็อกแล้วนำเข้าช่องแช่แข็ง เมื่อจะใช้นำออกมารอละลายแล้วนำไปปรุงอาหารได้ทันทีหรือลวกกินอีกครั้งก็ได้เมนูกุ้งสด
1. กุ้งแช่น้ำปลา
ภาพจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มกันที่เมนูกุ้งสดขวัญใจคอกับแกล้มนั่นก็คือ กุ้งแช่น้ำปลา สูตรภาคใต้ใส่ดีปลีสด หรือใส่พริกสดแทนได้ ปรุงรสแซ่บตามชอบ แกล้มกับผักสดเพิ่มความอร่อย
ส่วนผสม กุ้งแช่น้ำปลา
- กุ้ง
- ดีปลีสด
- กระเทียม
- รากผักชี
- น้ำปลา 4 ช้อนกินข้าว
- น้ำมะนาว 2 ช้อนกินข้าว
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนกินข้าว
- กะหล่ำปลีซอย
- ใบสะระแหน่
- กระเทียมหั่น
วิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา
1. เอาดีปลีสด กระเทียม และรากผักชี ใส่ครกบุบพอแตก แล้วนำมาสับละเอียด ใส่ถ้วย
2. เติมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
3. ปอกเปลือกกุ้ง จะแช่เย็นให้ขึ้นเกล็ดก็เพิ่มความซาบซ่านได้ ถ้าชอบไข่ เส้นสีเขียวไม่ต้องเอาออก เอาเส้นสีดำใต้เส้นเขียวออกอย่างเดียว ไม่ต้องแช่ในน้ำปลา
เพราะจะเค็มมากเกินไป แต่งด้วยมะระฝาน กะหล่ำฝอย กระเทียมหั่น และใบมินต์ เสิร์ฟกับพริกน้ำปลา ถ้าไม่สะใจต้องเอากุ้งลงแช่ไปเลย
2. ผัดไทยกุ้งสด
เอาใจคนชอบเมนูเส้นกับเมนูผัดไทยกุ้งสด ใส่เครื่องเคราแน่น ๆ แกล้มกับผักสด มาพร้อมวิธีทำซอสผัดไทย
ส่วนผสม ผัดไทย
- ซอสผัดไทย
- กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 3-5 ตัว (ตามชอบ)
- เต้าหู้เหลือง (หั่นเต๋า) 3 ช้อนโต๊ะ
- ไชโป๊ (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือเส้นจันท์) แช่น้ำจนนิ่ม
- ถั่วงอกดิบ
- ใบกุยช่าย (หั่นท่อน)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
- ถั่วลิสงคั่วบด (ตามชอบ)
- ผักสด (สำหรับกินคู่)
ส่วนผสม ซอสผัดไทย
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา (หรือความเผ็ดตามชอบ)
วิธีทำซอสผัดไทย
- ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และพริกป่น เข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟพอร้อนและน้ำตาลปี๊บละลาย เตรียมไว้ (ถ้าต้องการเก็บไว้หลายวันให้รอจนเดือดแล้วเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด)
วิธีทำผัดไทยกุ้งสด
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งสดลงไปผัดให้โดนความร้อนจนกุ้งเริ่มสุก ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้
2. ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกระทะใบเดิมพอให้เหลืองหอม ตามด้วยไชโป๊สับ ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนเริ่มเดือด
3. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่แช่น้ำแล้วลงไปผัดให้เข้ากันเบา ๆ แล้วใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไปไว้ข้างกระทะ
4. ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้พอแตก รอจนไข่เริ่มสุกแล้วนำส่วนผสมเส้นมาผัดให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งที่เตรียมไว้ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว
ติดตามเรื่องราว สารอาหารที่คุณแม่ควรได้รับเมื่อตั้งครรภ์
